Ce pain brioché contient du lait concentré ce qui le rend très léger ... La recette vient d'Angel Cake

 

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J'ai réalisé le pétrissage au robot, il peut se faire dans la MAP en programme "pâte" :

Mélanger dans l'ordre suivant :

200g de lait concentré non sucré demi-écrémé
1 oeuf
2CS de concentré de vanille
20g de sucre
1cc de sel
350g de farine fluide (j'ai mis 380g de T55)
Un sachet de levure de boulangerie déshydratée

1 jaune d'oeuf pour dorer et sucre en grain

Après le pétrissage, façonner en 10 boules dans un moule graissé. Laisser pousser une heure à l'air libre jusqu'à ce que la pâte double de volume. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau et parsemé de grain de sucre.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20-25mn.

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