11 avril 2011

Buche trois chocolats

Une création de l'École du Grand Chocolat Valrhona Pour 8 personnes Préparation : 1h30 + temps de refroidissement entre chaque mousse + 24 heures de congélation Ingrédients : Biscuit - 2 œufs - 40 g de miel - 60 g de sucre semoule - 35 g de poudre d’amandes - 70 mL de crème fraîche, - 70 g de farine - 4g de levure chimique - 10 g de cacao en poudre Valrhona - 40g de beurre fondu - 30 g de chocolat Valrhona Le Noir 61% fondu Mousses au chocolat... [Lire la suite]
Posté par Pompomness à 18:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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25 décembre 2009

Bûche chocolat blanc-framboises

Selon la recette de Mercotte : Préparation de l’insert aux fruits rouges (à faire la veille) - 600g de pulpe de fruits rouges au choix (ici framboises) - 50g de sucre - 6 feuilles de gélatine. Chauffer les pulpes et le sucre,incorporer la gélatine ramollie et essorée à la fin. Faire prendre dans une petite gouttière pour pouvoir insérer le mélange durci au milieu de la bûche. Réfrigérer une nuit. Préparation du sirop à 30°B :  mélanger 337g de sucre et 250 mL d'eau, porter à... [Lire la suite]
Posté par Pompomness à 22:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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