09 janvier 2012

Buches 2011

Voici la buche de Noel 2011, les parfums sont classiques Chocolat et Vanille. Il s’agit d’une recette Demarle (la prochaine fois je mettrais plus de Vanille) Les proportions de la recette sont données pour 1 gouttière à bûche de 28cm (pour 8 à 10 personnes). Ingrédients : Biscuit cuillère: - 100g de sucre - 3 œufs - 80g de farine - 20g de Maïzena - 20g de sucre glace Bavaroise vanille: - 175g de lait - 35g de sucre - 4g de gélatine - 40g de jaunes d’œufs (2... [Lire la suite]
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20 juillet 2011

chiboust citron sur financier a la framboise

Une recette tirée du livre Délices en relief de Demarle. Ingrédients Pour le Financier à la framboise : - 150 g de beurre - 150 g de sucre glace - 75 g de poudre d'amandes - 60 g de farine - 4 blancs d'œufs - 100 g de framboises surgelées ou non (80 g dans la recette originale), très bon également avec des griottes Pour la crème Chiboust au Citron : - 10 g de gélatine (5 feuilles de 2 g) - 100 g de lait (10 cl) - 100 g de jus de citron jaune (3 citrons) - 3 jaunes d'œufs - 20 g de sucre - 20 g de Maïzena... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Gâteau Barbara

Ce n'est pas vraiment le gâteau de Barbara, c'est celui de cuisine plurielle mais c'est celui que Barbara m'a réclamé pour son anniversaire : framboise, pistache et chocolat blanc, je l'ai refait avec plaisir.     Sirop de punchage : - 30 g de sucre - 50 g d’eau - 10 g de rhum ou de kirsch Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter l’alcool dans le sirop froid. Biscuit pistache (pour le cadre inox de 23.6 x 16.2 pour 8/10 personnes) : - 70 g de sucre glace - 35 g de poudre d’amandes - 35 g de poudre de pistaches... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Que faire avec des bananes trop mûres ?

Des mini-cakes framboises-bananes de chez Eryn , il faut des bananes très mûres : la peau doit être noire ... Ingrédients : - 100 g de farine - 75 g de sucre - 60 g de beurre mou en dés - 1 oeuf - 25 g de lait - 125 g de banane pelée ( 1 à 1.5 bananes, à peser ) - 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet ) - 1 pincée de bicarbonate - 60 g de framboises surgelées - sucre perlé Préparation : Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure... [Lire la suite]
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25 décembre 2009

Bûche chocolat blanc-framboises

Selon la recette de Mercotte : Préparation de l’insert aux fruits rouges (à faire la veille) - 600g de pulpe de fruits rouges au choix (ici framboises) - 50g de sucre - 6 feuilles de gélatine. Chauffer les pulpes et le sucre,incorporer la gélatine ramollie et essorée à la fin. Faire prendre dans une petite gouttière pour pouvoir insérer le mélange durci au milieu de la bûche. Réfrigérer une nuit. Préparation du sirop à 30°B :  mélanger 337g de sucre et 250 mL d'eau, porter à... [Lire la suite]
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