15 juin 2011

Basboussa au lait concentré

Ingrédients: - une boite de lait concentré sucré (395g) - un oeuf - 1/4 de tasse d'huile - 1 tasse et demi a 2 tasses de semoule moyenne melangée à une cac rase de levure chimique (1 tasse= 125g) - vanille Sirop - 3 tasses d'eau - 1 tasse et demi de sucre - vanille, - quelques gouttes de citron. préparer le sirop avec les ingrédients cités.laisser sur feu moyen pendant 15mn environ, éteindre et laisser tiédir. Préparation : Verser le lait sucré dans une jatte, ajouter l'œuf, l'huile et la vanille. Battre à la fourchette. Ajouter... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Parfaite pâte à choux de Michalak

Encore une recette tirée du livre de C. Michalak : Les Desserts qui me font craquer. Je n'ai pas suivi  le mode de cuisson où l'auteur préconise de préchauffer le four à 240 °C, d'enfourner la plaque puis éteindre le four pendant 25 min et enfin de rallumer le four à 170 °C pendant environ 15 min. Ingrédients : - 125g de lait entier - 125g d'eau - 5g sucre semoule - 5g sel fin - 115g de beurre - 250g d'œufs (5 environ) - 140g de farine... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Buche trois chocolats

Une création de l'École du Grand Chocolat Valrhona Pour 8 personnes Préparation : 1h30 + temps de refroidissement entre chaque mousse + 24 heures de congélation Ingrédients : Biscuit - 2 œufs - 40 g de miel - 60 g de sucre semoule - 35 g de poudre d’amandes - 70 mL de crème fraîche, - 70 g de farine - 4g de levure chimique - 10 g de cacao en poudre Valrhona - 40g de beurre fondu - 30 g de chocolat Valrhona Le Noir 61% fondu Mousses au chocolat... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Flan sans pâte de Michalak

Une recette tirée du livre "Les Desserts qui me font craquer", de C. Michalak, qui utilise uniquement des jaunes d'oeufs ...             Pour un moule de 18 cm (quand j'ai utilisé un cercle à tarte comme préconisé cela a fui ...)  : Ingrédients : - 500g de lait - 125g de crème - 125 de sucre semoule - 100g de jaunes d'œufs - 50g de maïzéna - 1 gousse de vanille   Préparation : Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en 2. Grattez les graines de cette... [Lire la suite]
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