31 octobre 2011

Paris-Brest a quatre mains

  C’est avec mon amie Valérie conseillère Demarle que nous avons réalisé cet excellent Paris Brest. C’est une première réussie ! Ingrédients Pour la pâte à choux je suis restée fidèle à celle de C. Michalak - 125g de lait entier - 125g d'eau - 5g sucre semoule - 5g sel fin - 115g de beurre - 250g d'œufs (5 environ) - 140g de farine T55 Pour la mousseline pralinée j’ai suivi la recette Demarle ici - 3 jaunes d’œufs - 60 g de sucre semoule - 20 g de Maïzena - 200 g + 50 g de lait (25 cl) - 100 g de praliné... [Lire la suite]
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22 juin 2011

Ile flottantes de Michalak

Source : « Les desserts qui me font craquer » de C. Michalak Pour 4 personnes : Ingrédients - 80g sucre semoule - 6 blancs d’oeufs (180g) - 400g crème anglaise - pralin pour enrobage Préparation Meringue : Dans la cuve d’un robot, monter les blancs en neige préalablement tempérés, puis ajoutez petit à petit le sucre semoule. Huilez des moules en silicone en forme de demi-sphère de 8cm de diamètre. Dressez et lisser à l’aide d’une cuillère. Cuire à four ventilé et préchauffé à 180°C pendant 3 minutes puis laissez reposer... [Lire la suite]
Posté par Pompomness à 19:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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