10 décembre 2011

Foie gras en terrine

  Le foie gras c’est facile ! J’ai investi après mon premier essai dans une terrine le Creuset avec une presse (sinon la première fois j’ai utilisé une planchette emballée de papier film et un poids).   Il faut choisir un foie gras de couleur laiteuse, sans tache ni sang, d'un poids de 500 à 600g. Sortir le foie gras deux heures à l'avance, pour qu'il revienne à température ambiante. Ouvrir le foie pour séparer les deux lobes. Déveine le foie en suivant jusqu'au bout les terminaisons veineuses. ... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Cake salé aux courgettes

Une recette trouvée dans le magazine Marie-Claire Idées de Valérie Lhommme, ce cake salé a un gout original légèrement sucré avec la présence des raisins, il n’est pas du tout sec et se conserve plusieurs jours bien emballé. Ingrédients - 450g de petites courgettes - 100 g de fromage de brebis (remplacé par 100g d’emmenthal râpé) - 80 g de raisins secs blonds - 1 botte de menthe (remplacé par 3 CàS de menthe séchée) - 250 g de farine - 4 œufs - 150 g de beurre salé - 1 sachet de levure chimique - 1 c à café... [Lire la suite]
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16 juin 2011

riz à sushi pour réaliser des makis

La recette pour préparer des makis à ce que l’on veut ! Ingrédients : - 180 g de riz rond spécial sushi - 300 mL d'eau froide - 3 CàS de vinaigre de riz blanc - 3 CàC de sucre semoule - 1 CàC de sel fin - feuille de nori Préparation : Rincez le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Versez le riz dans un saladier et couvrez-le d'eau froide. Laissez gonfler le riz au... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Accras de morue

Très inspirée par la recette de puce bleue, ces accras sont comme il faut légèrement pimentés, croquants à l'exterieur, et moelleuxà l'interieur ... Seul reproche c'est tres tres long à confectionner Pour 100 pièces Ingrédients : - 1 kg demorue séchée et effilochée. Faire dessaler 6h en changeant l'eau 2 à 3 fois. Pâte à beignets : - 500 g de farine - 15 ml de sel - un sachet de levure - 25 cl d'eau - 25 cl de lait - 1 oeuf entier. Assaisonnement : - 3 piments... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Nuggets de poulet selon Anne-Sophie Pic

La recette est issue de ce très joli blog. C'est une recette du livre d'Anne-Sophie Pic et c'est une spéciale dédicace à Vincent et Alexandre qui adoooooooooooorent les nuggets ! Ingrédients : - 400g de blancs de poulet - 20 cl de crème liquide bien froide - 1 blanc d'oeuf - 100 g de chapelure - cumin ou du paprika pour parfumer la chapelure - 2 oeufs entiers - 2 cuillère à soupe d'huile - 100 g de farine - l'huile pour la friture - sel et poivre - papier film... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Poulet rôti aux épices et légumes racines

Voici une recette extraite du magazine ELLE à table, qui donne un poulet gouteux et avec une très belle couleur caramel, le poulet a été servi avec un gratin dauphinois. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier d’environ 1,6 kg coupé en morceaux 4 carottes 4 panais (je n'en n'ai pas mis faute d'en avoir trouvé) 1 petit potimarron 1 c. à soupe d’épices pour pain d’épices (cannelle, girofle, coriandre, muscade et poivre de la Jamaïque) 1 c. à café de graines de coriandre 3 c. à soupe de miel ... [Lire la suite]
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