26 juin 2011

tartelette fraise pistache

La recette des fonds de tarte  proviennent du premier livre de Christophe Michalak, “c'est du gâteau !”.  J’ai rajouté de la pâte à pistache à la recette initiale. Ingrédients Pâte à tarte - 190 g de farine - 20 g de fécule de pomme de terre - 90 g de sucre glace - 130 g de beurre très froid - 35 g de poudre d'amande - 1 oeuf (50 g précisément) - 1 pincée de sel Crème amandine : - 100 g de beurre - 100 g de sucre semoule - 100 g de poudre d'amandes - 2 œufs (100 g) - 1 càc pâte de pistache - 5 cl de crème liquide (50... [Lire la suite]
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07 mai 2011

Gâteau Barbara

Ce n'est pas vraiment le gâteau de Barbara, c'est celui de cuisine plurielle mais c'est celui que Barbara m'a réclamé pour son anniversaire : framboise, pistache et chocolat blanc, je l'ai refait avec plaisir.     Sirop de punchage : - 30 g de sucre - 50 g d’eau - 10 g de rhum ou de kirsch Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter l’alcool dans le sirop froid. Biscuit pistache (pour le cadre inox de 23.6 x 16.2 pour 8/10 personnes) : - 70 g de sucre glace - 35 g de poudre d’amandes - 35 g de poudre de pistaches... [Lire la suite]
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